Preparazione Quaiette

Festa a base di Quaiette che sono cotenne arrotolate. La lavorazione non è troppo complicata difatti si taglia una striscia di cotenna di maiale, si dispone su di una superficie di lavoro e di condisce con sale, pepe, aromi e conce particolari a seconda della ricetta del salumiere o macellaio della zona, si arrotola su se stessa e si lega con apposto spago. Viene consumata cotta bollita, generalmente con i fagioli (Tufeja)